吃抗氧化食物防癌 多種均衡效果佳

台大醫院營養部組長陳珮蓉表示，細胞老化、心血管疾病、三高等慢性疾病，甚至癌症，都與身體抗氧化能力有關，而從天然食物中攝取足夠的抗氧化劑，能夠提高身體的抗氧化能力。

陳珮蓉指出，新鮮的蔬菜水果中，富含多種維生素及礦物質，尤其顏色愈鮮艷抗氧化物質愈豐富，包括綠花椰菜、紅椒、黃椒、波菜、青江菜、番茄、胡蘿蔔、南瓜、木瓜、橘子、柳丁、葡萄柚、葡萄、櫻桃、草莓、西瓜等，都具有很好的抗氧化效果。

不過，曾有研究顯示，單一食用高劑量抗氧化食物，較食用多種低劑量抗氧化食物的效果差。陳珮蓉舉例，每天均衡食用各種蔬菜水果，並搭配綠茶的效果，比起大量飲用番茄汁或吃番茄的效果好，建議均衡飲食才能有效預防疾病發生。