糖尿病患宜吃清熱除煩渴、益肺補脾藥膳

陳醫師指出，醋溜紫甘藍材料須準備紫甘藍100克、包心菜100克、月桂葉2克、醋25克、鹽1茶匙、芥末2克。做法：紫甘藍、包心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘；月桂葉、醋、芥末放入鍋中混合均勻，加適量清水以小火煮3至5分鐘成汁；將煮好的汁和醃漬好的紫甘藍、包心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可。

肉桂韭菜粥適用於陰陽兩虛型糖尿病患者，但是腹瀉、消化不良等病患應慎服。材料：白米100克、肉桂3克、熟地黃10克、韭菜30克、鹽2克。做法：所有藥材、食材泡水洗淨；鍋中加入適量清水，放入肉桂、熟地黃以小火熬煮成汁，去渣留汁；白米淘洗乾淨、韭菜洗淨後切小段；白米、韭菜放入藥汁煮成粥即可。

菠菜豬胰湯適用於肺胃燥熱型糖尿病患者，材料：豬胰1具、雞蛋100克、菠菜75克、鹽3克、麻油5克。做法：豬胰泡水洗淨後切成片，用熱水汆燙一下；菠菜洗淨、去除根部、切成段狀；雞蛋打入碗內，用筷子攪拌均勻；鍋內加入適量清水，放入豬胰片煮至熟透，再放入雞蛋、菠菜略煮一下，加鹽、麻油調味即成。